joi, 28 octombrie 2010

PIZZA



INGREDIENTE : BLAT : 1 cana lapte,2 cani faina,2 linguri ulei,1 plic drojdie uscata,sare


                             SOS : 1 cutie rosii decojite,2 catei de usturoi,1 sfert de ceapa,putin zahar,oregano
                            TOPPING : cascaval,sunca presata,ciuperci,carnati,ardei,rosii.Si jumatatea cealalta:ton,ceapa,masline,ciuperci
BLAT:Se framanta foarte bine ingredientele,dupa care se lasa aluatul sa se odihneasca.
SOS: Ceapa si cateii de usturoi se toaca marunt,se rumenesc in cateve picaturi de ulei de masline,se adauga rosiile decojite si se lasa sa scada putin.Dupa care se adauga oregano,zaharul si sare,piper..se mai lasa cateva minute ,dupa care se lasa sa se raceasca.
Se intinde aluatul,se pune in tava de aragaz unsa cu ulei si tapetata cu faina,se pune sosul,putin cascaval ras si ingredientele,iar deasupra iar cascaval......




ISTORIC:




Pizza este un fel de mâncare ce îşi are originea în Italia. Este o pâine plată, de obicei rotundă, acoperită cu sos de roşii şi brânză, plus alte topping-uri opţionale, preparată la cuptor.
Pissa este un termen latin, apărut în secolul IX, care înseamnă "pâine plată". Începând cu secolul XIV a căpătat sensul de "pâine plată acoperită cu brânză" înlimba italiană. Un om care se pricepe la prepararea pizzei se numeşte "pizzaiolo", iar un restaurant care serveşte pizza se numeşte "pizzerie" (it. pizzeria). De la multe pizzerii se poate comanda şi la domiciliu, prin telefon sau internet. Pizza se găseşte, de asemenea, în supermarket-uri, sub formă congelată.

Pizza este originară din Italia, dar astăzi se găseşte oriunde în lume, fiind una dintre cele mai populare feluri de mâncare.
Istoria pizzei a început o dată cu aducerea roşiilor în Europa din America, în secolul XVI. La început însă s-au bănuit a fi otrăvitoare, ca alte plante din familia Solanaceae. În secolul XVIII săracii din Napoli obişnuiau să pună sos de roşii peste pâinea lor plată. Aşa s-a născut pizza. Cu timpul a câştigat popularitate şi turiştii veneau special în zonele sărace din Napoli pentru a gusta diversele reţete de pizza.
Prima pizzerie, "Antica Pizzeria Port’Alba", s-a deschis pe la 1830 la Napoli şi este deschisă şi astăzi. Alexandre Dumas ne povesteşte că în anii aceştia pizza este mâncarea de bază în Napoli şi că are ingrediente variate, cum ar fi brânzăroşiiulei şianşoa. Altă pizzerie faimoasă este "Da Michele" (deschisă în 1870), unde mulţi consideră că ar fi singurele Pizza Marinara şi Pizza Margherita. Marinara este prima reţetă de pizza. Margherita a fost prima pe care s-a pus brânză. Este atribuită luiRaffaele Esposito, care lucra la pizzeria "Pietro... e basta così" ("Pietro... şi ajunge") (deschisă în 1880), care mai există şi astăzi, sub numele de "Pizzeria Brandi". În Roma cea mai cunoscută este "Da Baffetto"

duminică, 24 octombrie 2010

PULPE LA CUPTOR CU BERE




INGREDIENTE : pulpe de pui(cate dorim),miere de albine,zeama de lamaie,bere(300ml),condimente(cimbru,foi de dafin,etc.),usturoi si patrunjel -optional,sare si piper.




Pulpele de pui parlite si spalate se stropesc cu miere,zeama de lamaie si condimente si se maseaza foarte bine.Se adauga berea ,ceva apa pe fundul tavii si se dau la cuptor.Cand le intorc pe partea cealalta le mai stropesc cu putina miere,usturoi,si inca putina bere.Se tin in cuptor pana ce se rumenesc bine.


Eu am pus 8 pulpe,cam 300 ml bere,2 foi de dafin,1 capatana de usturoi,2 lingurite de miere,zeama de la o lamaie si restul condimentelor.Se servesc cu orice garnitura doriti-sunt tare gustoase....

luni, 18 octombrie 2010

PRAJITURA CU NUCA




BLAT : 300 g zahar,10 linguri apa,4 galbenusuri,200 g faina,100 g nuci coapte,4 albusuri,1 praf de copt,1 lingurita zeama de lamaie,1 lingurita rom si 1 lingurita vanilie


CREMA : 50 g cacao,1 lingurita esenta de cafea,320 g zahar,200 g unt,200 g margarina,4 galbenusuri,200 g nuci tocate,2 lingurite esenta de migdale,1 lingurita esenta de rom,1 lingurita coaja de lamaie,1 varf de cutit de sare,100 g ciocolata.


SIROP : 1 conserva ananas,300 g zahar,2 linguri zeama de lamaie


Zaharul se freaca cu galbenusurile,se adauga treptat cele 10 linguri de apa,amestecand continuu.Se adauga praful de copt stins cu zeama de lamaie si vanilia.Se lasa 15 min sa se odihneasca.Dupa care se adauga faina,nucile tocate si albusul batut spuma tare.Se coace in forma unsa cu unt si tapetata cu faina,la foc potrivit.
Cacao se amesteca cu 100 g de zahar  pt.omogenizare,se adauga cafeaua si 100 ml apa.Se pune totul la fiert,la foc mic,amestecand continuu pana se ingroasa.
Se freaca untul, margarina,galbeunusurile si zaharul,se adauga siropul de cafea cu cacao(racit) pus treptat,sarea,esentele,coaja de lamaie si ciocolata topita cu 3 linguri de ulei.
Se leaga un sirop din zeama de la ananas si zahar ca pentru dulceata,se adauga zeama de lamaie si se lasa sa se raceasca.Ananasul se taie felii subtiri si se pune intre feliile de tort.

joi, 14 octombrie 2010

COLIVA


INGREDIENTE = 1 kg arpacas,1 kg zahar,coaja de lamaie,zahar vanilat,esenta de rom,scortisoara,biscuiti populari,cacao si bombonici......




Se alege arpacasul si se spala pana cand iese apa curata.Se spune ca se spala n 11 ape,insa eu il spal pana ramane apa curata.Se pune la fiert intr o cratita destul de mare,pt ca si dubleaza volumul.Cand incepe sa fiarba se adauga sarea si zaharul,insa tre sa avem mare grija sa nu se lipeasca.....de aceea tre invartim destul de des prin craticioara.CAnd este aproape fiert,daca este nevoie se adauga cateva linguri de faina pt a se lega.Dupa ce oprim focul se adauga zaharul vanilat si se lasa sa se raceasca bine,atunci adaugam restul mirodeniilor si biscuitii zdrobiti.Trebuie sa avem grija sa oprim cativa biscuiti zdrobiti si pt ornament.Cand gustul e cel pe care ni l dorim,punem coliva pe o farfurie sau un castron in cazul meu,o nivelam foarte bine si adaugam un strat de biscuiti zdrobiti fin,un strat de zahar pudra si bombonici......




ISTORIC: Coliva (în limba greacă Κόλλυβα, în limba sârbă кољиво, în limba bulgară коливо) este un aliment care se foloseşte pentru ritualuri religioase (se dă de pomană la parastase şiînmormântări) şi se pregăteşte din grâu dat la piuă sau din arpacaş (orz măcinat dur).
Coliva este o ofrandă adusă de credincioşi la biserică spre sfinţire, în cinstea sfântului zilei, în ziua onomastică a cuiva sau pentru uşurarea sufletelor celor răposaţi, de păcate şi scoaterea lor din osânda veşnică.
Coliva este elementul principal, absolut necesar pentru pomenirea morţilor. La toate soroacele de pomenirea morţilor, creştinul se îngrijeşte să facă o colivă pe care s-o aducă la biserică împreună cu o sticlă cu vin, pentru a fi sfinţite.
Coliva, făcută din grâu fiert, îndulcită cu miere sau cu zahăr, închipuie însuşi trupul mortului, deoarece hrana principală a trupului omenesc este grâul (din care se face pâinea).
Ea este totodată o expresie materială a credinţei noastre în nemurire şi înviere, fiind făcută din boabe de grâu, pe care Domnul însuşi le-a înfăţişat ca simboluri ale învierii trupurilor: după cum bobul de grâu, ca să încolţească şi să aducă roadă, trebuie să fie îngropat mai întâi în pământ şi să putrezească, tot asa şi trupul omenesc mai întâi se îngroapă şi putrezeşte, pentru ca să învieze apoi întru nestricăciune (vezi Ioan 12, 24 şi I Corinteni 15, 36).
Dulciurile şi ingredientele care intră în compoziţia colivei reprezintă virtuţile sfinţilor sau ale răposaţilor pomeniţi ori dulceaţa vieţii celei veşnice pe care nădăjduim că a dobândit-o mortul. (cf. Pr. Prof. dr. Ene BranişteLiturgica Specială, Ed. Nemira, 2002, pg. 379).

GAUFFRE (VAFE)

INGREDIENTE = 1 pachet de unt,120 g zahar,2 pliculete zahar vanilat,300 g faina,esente, coaja de lamaie,1 plic de praf de copt,2 oua,150 ml de lapte




Untul moale se freaca impreuna cu cele 2 pliculete de zahar vanilat si cu zaharul .Cand se topeste zaharul se adauga rand pe rand ouale,faina amestecata cu praful de copt,laptele -alternativ(-faina-lapte-),coaja rasa de lamaie,esentele.Dupa care incingem aparatul de vafe.........siiiiii.....punem din compozitie cu o lingura mare pe mijlocul aparatului,pt ca altfel riscam sa  iasa compozitia afara din forma.Se servesc simple sau cu dulceata,frisca,ciocolata......

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...